专题介绍
     据农业部消息,我国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
 
    马铃薯,俗称土豆,是世界第四大粮食作物,起源于南美洲的安第斯山地,大航海时期,西班牙殖民者将土豆带到了欧洲。土豆在我国种植历史已有400多年,面积达到8000多万亩。在中国各地,马铃薯的称呼又有不同,东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋,广东及香港称之为薯仔。
 
    1、抵御饥饿
  联合国将2008年确定为马铃薯年,以提高公众对土豆在战胜饥饿中所发挥重要作用的认识。从生产角度,作为主粮的大米、小麦和玉米产量高、易保存,作为食物有得天独厚的优势。在营养方面,它们都能高效地提供碳水化合物,对于解决“吃饱”问题作出了巨大贡献。
 
    2、口粮绝对安全的重要补充
  土豆故乡是南美,在中国种植历史已有400多年,面积达到8000多万亩。实际上,马铃薯早已在中国粮食统计口径中,并且中国是世界最大的土豆生产国,产量占到世界总产量的四分之一。土豆生产节水、节地、节肥、省药,在中国人一日三餐中占主要比重。
 
    3、营养价值高
  土豆也是一种高产、适应性广的农作物。大米、小麦和玉米提供的营养成分,它都能提供,甚至更为优越。土豆蛋白的氨基酸组成比较好,可以作为“优质蛋白”的来源。此外,土豆中含有相当多的维生素C、钾和几种B族维生素。
    4、可降低污染物超标风险
  近年来,大米的镉、砷等污染引起了广泛关注。用土豆代替部分大米面粉,可以降低这些污染物超标的风险。
    5、增产潜力大
  小麦、水稻、玉米等传统粮食作物继续增产的难度越来越大,但土豆增产潜力远优于小麦、水稻和玉米等传统作物,全粉更全、价值更高、更耐储存。
 
  未来全国土豆种植面积将逐步扩大到1.5亿亩,年产鲜薯增加2亿吨,折合粮食约为5000万吨,将显著提高国家粮食安全保障水平。农业部表示,土豆主粮化推进原则之一就是“不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地”,在推广种植之前,也需要注意市场调查和行情研究,避免滞销或价格暴跌。
 
  其次,土豆主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多个环节,是一项复杂的系统工程。推进马铃薯主粮化,则意味着要推动土豆生产能力的提高、加工流通能力的增强、消费者消费观念的转变。成为主粮的土豆,也将逐步实现品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化。  据了解,今年年初以来,我国全国7个省份的土豆价格出现下降,但随着消费者对土豆“主粮”的逐渐认可,加之农业部的政策影响,专家预测后期国家出台相关收储政策之后,土豆价格会相对稳定下来。
 
    第一名:蒸土豆
 
  蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。
  烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。
 
    第二名:土豆泥
 
  土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。
  烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且营养更加丰富,是不错的加餐美食。
 
    第三名:红烧土豆
 
  土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此维生素C、B族维生素等损失也少。
  烹调提示:土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质,牛肉恰恰富含这些营养。
 
 
    第四名:炒土豆片
 
  土豆切成薄片烹调,会使其中的营养流失一部分。
  烹调提示:炒土豆片之前别用水泡,浸泡会损失更多的营养。
 
    第五名:炒土豆丝
 
  土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。
  烹调提示:早放醋,不但增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
 
  土豆主粮化并不是大家直观理解的“天天煮个大土豆啃,或者顿顿炒盘土豆丝”,而是指用土豆加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品。众多专家认为,随着全球人口的快速增加,“在未来世界出现粮食危机时,只有马铃薯可以拯救人类”。所以,千万别小瞧了土豆君,“土肥圆”已逆袭变菜为“主”了。

 
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